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真空解冻的装置
装置的组成如图6-30所示。
①真空解冻箱。解冻箱内的真空度是靠真空泵和解冻室的密封决定的。真空解冻装罝 的各部件的连接线路的引入箱体的大门等，都应有可靠的密封。如果冷库板设计不正确，密封材料 选用不当，加工不合适，就很难达到解冻所要求的真空度。
从力学角度分析，解冻箱的几何形状，设计为M形较为合理，受力均匀，节省材料，加 工方便。但是，圆形空间利用率低，操作不方便，因此，逐渐地都向方形发展。
温蒸气即是冻结食品的解冻介质。用6 30 钱窄解冻装tt治裔阌